Pinot Noir Côte de Rouffach 2019

Pinot Noir Côte de Rouffach 2019

La vigne :

A l‘abri des plus hauts sommets vosgiens, les coteaux de la région de Rouffach se caractérisent par un ensoleillement exceptionnel. La composition du sous-sol, essentiellement calcaire, assure un bon drainage. L’exposition varie de l’est au sud-est. En 2005, l’Institut National des Appellations d’Origine a reconnu la dénomination Côte de Rouffach comme appellation communale.

• Aire de production : Côte de Rouffach
• Age moyen des vignes : 40 ans

Le vin :

• Vendanges : Manuelles en cagettes de 20 kg
• Date de récolte : du 18 au 24 septembre 2019
• Rendement : 43 hl / ha
• Vinification : Macération avec 40 % de grappes entières. Élevage en demi-muids de 500 litres (15% bois neuf)
  
• Sucre résiduel : <1 gramme / litre
  
• Acidité : 5,17 grammes / litre (en acide tartrique)
• Degré d'alcool : 12,5 % / volume
• Garde : jusqu'en 2029
  

Ce Pinot Noir accompagne idéalement les viandes rouges, le canard, le pigeon ou encore le gibier.

Commentaire de dégustation :

Robe rouge rubis brillante, notes de petits fruits rouges au nez, matière svelte, finale vive et sapide.

 
Vin d'Alsace biologique et biodynamique certifié par FR-BIO 01.
Appellation d'Origine Contrôlée Alsace.